অৱসৰৰ গতানুগতিক আশাক অৱজ্ঞা কৰা ১০১ বছৰীয়া এজন উল্লেখযোগ্য স্নায়ু বিশেষজ্ঞ ডাঃ হাৱাৰ্ড টাকাৰক (Dr. Howard Tucker) লগ পাওঁ আহক। বয়সৰ সত্ত্বেও ডাঃ টাকাৰে পূৰ্ণকালীন কাম কৰি আছে, তেওঁৰ পেছাদাৰী আৰু ব্যক্তিগত দুয়োটা জীৱনৰ অন্তৰ্দৃষ্টি আগবঢ়াইছে, বিশেষকৈ তেওঁৰ খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে। শেহতীয়াকৈ মাইণ্ডবডিগ্ৰীন পডকাষ্টৰ (mindbodygreen podcast) এটা খণ্ডত ডাঃ টাকাৰে কৃপা কৰি তেওঁৰ দৈনন্দিন জীৱনৰ আভাস শ্বেয়াৰ কৰিছিল, পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত তেওঁৰ দৃষ্টিভংগী আৰু তেওঁৰ চিৰস্থায়ী সজীৱতাত ইয়াৰ ভূমিকাৰ ওপৰত পোহৰ পেলাইছিল।
১৯২২ চনৰ ১০ জুলাইত অহাইঅ’ৰ ক্লিভলেণ্ডত জন্মগ্ৰহণ কৰা স্নায়ু বিশেষজ্ঞ ডাঃ হাৱাৰ্ডে এতিয়াও পূৰ্ণকালীন কাম কৰি আছে তেওঁৰ ৬৬ বছৰীয়া পত্নীৰ সৈতে।
টাকাৰে মাইণ্ডবডিগ্ৰীন পডকাষ্টক জনাইছে যে কাম বা অৰ্থপূৰ্ণ স্বেচ্ছাসেৱকৰ জৰিয়তে আপোনাৰ চৌপাশৰ জগতখনৰ প্ৰতি আগ্ৰহ বজাই ৰখা, প্ৰেমৰ সম্পৰ্ক গঢ়ি তোলা আৰু যৌৱনকালীন মানসিকতাই তেওঁৰ দীৰ্ঘায়ুৰ চাবিকাঠি।
তেওঁ সক্ৰিয় হৈ থাকে, সপ্তাহত দুবাৰমান ট্ৰেডমিলত দুইৰ পৰা তিনি মাইল দৌৰে, “সকলো-মডাৰেচন” মনোভাৱ (an “everything-in-moderation” attitude) থাকে, আৰু ধূমপান নকৰে।
পডকাষ্টত তেওঁ কয় যে তেওঁৰ খাদ্য মূলতঃ ফল-মূল, শাক-পাচলি, মাছ আদিৰে গঠিত। টাকাৰেও শ্বেয়াৰ কৰিছিল যে তেওঁ এটা সাধাৰণ দিনত কি খায়।
স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাস আৰু দীৰ্ঘদিন জীয়াই থকাৰ মাজৰ সম্পৰ্ক ভালদৰে নথিভুক্ত কৰা হৈছে। আপোনাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ লাভ কৰিলে ডায়েবেটিছ, কেন্সাৰ, হৃদৰোগ আদি ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা পোৱাত সহায়ক হ’ব পাৰে।
ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে ফল-মূল আৰু শস্য:
ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে টাকাৰ আৰু তেওঁৰ পত্নীয়ে ফলৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিয়ে, সেই সময়ত ঋতু অনুসৰি যিয়েই নহওক কিয় বাছি লয়। সাধাৰণতে শীতকালত ছাইট্ৰাছ ফল আৰু গ্ৰীষ্মকালত বগৰী খায় বুলিও তেওঁ কয়।
টাকাৰে কয় যে তেওঁ ব্ৰেকফাষ্ট প্ৰস্তুত কৰে, সাধাৰণতে নিজৰ আৰু পত্নীৰ বাবে কল, ষ্ট্ৰবেৰী, ব্লুবেৰী কাটি মাজে মাজে শস্যৰ যোগান ধৰে।
তেওঁ কয় যে তেওঁলোকে ২% চৰ্বি কম হোৱা গাখীৰ খায়, আৰু কফিতকৈ চাহৰ ডাঙৰ অনুৰাগী। ইনচাইডাৰৰ গেবি লেণ্ডছভাৰ্কে পূৰ্বে প্ৰকাশ কৰা অনুসৰি ক’লা আৰু সেউজীয়া চাহত এনে কিছুমান পদাৰ্থ থাকে যিবোৰে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকৃত বুলি ভবা হয়।
দুপৰীয়াৰ আহাৰ এৰি দিলে তেওঁৰ টোপনি যোৱা বন্ধ হয়:
টাকাৰে কয় যে তেওঁ সাধাৰণতে দুপৰীয়াৰ আহাৰ এৰি দিয়ে কাৰণ ইয়াৰ ফলত তেওঁ অধিক কাৰ্যক্ষম অনুভৱ কৰে আৰু কৰ্মক্ষেত্ৰত টোপনি অহাত বাধা দিয়ে।
এইটো মাজে মাজে উপবাসৰ পৰা পৃথক, য’ত খাদ্য এটা নিৰ্দিষ্ট সময়ৰ খিৰিকীত সীমাবদ্ধ থাকে, প্ৰায়ে ওজন হ্ৰাসৰ উদ্দেশ্যে বা অন্যান্য কথিত স্বাস্থ্য উপকাৰৰ বাবে।
কিন্তু আই এফ সকলোৰে বাবে নিৰাপদ বুলি গণ্য কৰা নহয়, যেনে গৰ্ভৱতী বা স্তনপান কৰা লোক বা খাদ্যাভ্যাসৰ বিকাৰৰ ইতিহাস থকা লোক, আৰু বিশেষকৈ জ্যেষ্ঠসকলৰ বাবে খাদ্য এৰি দিয়াটো উপকাৰী নে নহয় সেই সম্পৰ্কে একমত মিশ্ৰিত।
কিন্তু ইনচাইডাৰে পূৰ্বে ৰিপ’ৰ্ট কৰিছিল যে আই এফে বয়স বৃদ্ধি লেহেমীয়া কৰিব পাৰে আৰু কেন্সাৰ, ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগকে ধৰি বহু ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে বুলি প্ৰমাণ ক্ৰমাৎ বৃদ্ধি পাইছে।
ৰাতিৰ আহাৰত মাছ আৰু শাক-পাচলি:
টাকাৰে কয় যে তেওঁৰ ৰাতিৰ আহাৰত প্ৰায়ে মাছ আৰু শাক-পাচলি থাকে — বহুত ব্ৰকলিকে ধৰি — আৰু মাজে মাজে মাংসও থাকে। প’ডকাষ্টৰ খণ্ডটোত তেওঁ খাদ্যত কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ কোনো উৎসৰ কথা উল্লেখ কৰা নাছিল।
তেওঁ ক’লে যে তেওঁ আৰু তেওঁৰ পত্নীয়ে ৰাতিৰ আহাৰ খোৱাৰ পিছত মিঠা কিবা এটা খাই ভাল পায়, কেতিয়াবা ফল-মূল, আৰু আন কেতিয়াবা অলপ আইচক্ৰীম খাই ভাল পায়, যিটো টাকাৰে কৈছিল যে আপোনাৰ বাবে ইমান বেয়া নহয়। কিন্তু তেওঁলোকে কেক বা পাইৰ দৰে বেকড গুডছ খুব কমেইহে খায় বুলিও তেওঁ কয়।
টাকাৰৰ সাধাৰণ ৰাতিৰ আহাৰ ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যৰ অনুকৰণ কৰে, যিটো দীৰ্ঘদিন ধৰি স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ বাবে সোণৰ মানদণ্ড হিচাপে গণ্য কৰা হৈছে। খাদ্যত শাক-পাচলি, স্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি যেনে অলিভ অইল, চৰ্বিহীন প্ৰটিন, আৰু জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেট যেনে গোটা শস্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰা হয়। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে খাদ্যাভ্যাসৰ পৰিকল্পনাই হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰি মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ উন্নতি সাধন কৰিব পাৰে
ড° হাৱাৰ্ড টাকাৰৰ কাহিনী কেৱল দীৰ্ঘায়ুৰ বিষয়ে নহয়, উদ্দেশ্য আৰু জোৰদাৰভাৱে জীৱনটো জীয়াই থকাৰ কথা। ১০১ বছৰ বয়সত তেওঁৰ কেৰিয়াৰ, তেওঁৰ সম্পৰ্ক, আৰু স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি থকা দায়বদ্ধতাই আমাৰ সকলোৰে বাবে প্ৰেৰণা হিচাপে কাম কৰে। সতেজ ফল-মূল, শাক-পাচলি, মাছ আৰু পৰিমিততাক গুৰুত্ব দিয়া খাদ্যৰ জৰিয়তে তেওঁ বিজ্ঞানে দীৰ্ঘদিন ধৰি পোষকতা কৰি অহা সুস্থ জীৱন-যাপনৰ নীতিসমূহক মূৰ্ত কৰি তুলিছে। আমি পুষ্টি আৰু দীৰ্ঘায়ুৰ মাজৰ জটিল সংযোগসমূহ উন্মোচন কৰি থকাৰ সময়তে ডাঃ টাকাৰে মননশীল খাদ্য গ্ৰহণে আমাৰ মংগলৰ ওপৰত যি গভীৰ প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে তাৰ প্ৰমাণ হিচাপে থিয় দিছে, আমাক সোঁৱৰাই দিছে যে বয়স এটা পূৰ্ণতাপূৰ্ণ জীৱন যাপনৰ ক্ষেত্ৰত মাত্ৰ এটা সংখ্যাহে জীৱন.
(বি:দ্ৰ: বিজনেছ ইনচাইডাৰ ইণ্ডিয়াত প্ৰকাশিত কিম শ্বেৱিটজৰ ৰাইট আপৰ পৰা)
